Skābeņu zupa 5 vai 6 personām

Nepieciešams:

• 800g skābeņu,
• 2.5l gaļas zupas vai buljona,
• 2 olas,
• 50g sviesta,
• 0.155l skābā krējuma,
• 1 ar kaudzi pilna ēdamkarote miltu,
• sāls.

Pagatavošana:

Skābenēm noņem kātus, nomazgā vairākas reizes aukstā ūdenī, uzliek ar verdošu mazsālītu ūdeni un vāra 3 minūtes, tad ūdeni nolej un skābenes smalki sakapā. Zupu uzvēra ar 50g sviesta, tad sakuļ 1 ar kaudzi pilnu ēdamkaroti miltu ar skābo krējumu un dod to, caur sietiņu stipri kuļot, pie zupas, uzvāra pēdējo un pieliek klāt sakapātās skābenes un 3 cieti novārītas, lielos gabalos sagrieztas olas.